16 de febrero de 2025
El sabor tradicional de Valencia en tu mesa
Descubre la auténtica receta de la paella valenciana con los mejores ingredientes y consejos para lograr un sabor inigualable.
La receta definitiva de la auténtica paella valenciana
La paella valenciana es uno de los platos más icónicos de la gastronomía española. Su preparación requiere ingredientes de calidad y una técnica precisa. A continuación, te explicamos cómo hacerla de manera tradicional.
Ingredientes imprescindibles
Para preparar una auténtica paella valenciana, necesitas:
- 500 g de arroz bomba
- 1.2 litros de caldo de pollo o agua
- 500 g de pollo troceado
- 500 g de conejo troceado
- 150 g de judía verde plana
- 100 g de garrofón
- 2 tomates maduros rallados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hebra de azafrán o colorante alimentario
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- 1 ramita de romero (opcional)
Preparación paso a paso
1. Sofrito de carne y verduras
Calienta aceite en una paellera a fuego medio-alto. Añade el pollo y el conejo. Sofríe hasta dorar bien la carne. Luego, incorpora la judía verde y sofríe durante unos minutos. Añade el tomate rallado y el pimentón. Remueve rápidamente para evitar que se queme.
2. Cocción del caldo y el arroz
Añade agua o caldo caliente a la paellera. Incorpora el garrofón y el azafrán. Deja hervir durante 10 minutos para que los sabores se integren. Luego, distribuye el arroz en la paellera de forma uniforme, sin removerlo.
3. Cocción y reposo final
Cocina la paella valenciana a fuego fuerte durante los primeros 8 minutos. Luego, baja el fuego y deja que el arroz absorba el caldo durante 10 minutos más. Si lo deseas, añade la ramita de romero en los últimos minutos para potenciar el aroma.
4. El toque final
Apaga el fuego y deja reposar la paella valenciana durante 5 minutos antes de servir. Este paso es clave para lograr una textura perfecta.
Consejos para una paella valenciana perfecta
- Usa arroz bomba para evitar que se pase de cocción.
- Cocina a fuego fuerte al principio y luego baja la temperatura.
- No remuevas el arroz una vez distribuido en la paellera.
- Respeta los ingredientes tradicionales para un sabor auténtico.
Fuentes externas:
No olvides buscar mas recetas en nuestra sección “gastronomía”