21 de febrero de 2025
Descubre el secreto de las auténticas enchiladas suizas con una salsa cremosa y un gratinado irresistible.
Las enchiladas suizas son un clásico de la gastronomía mexicana. Su combinación de tortillas rellenas de pollo y bañadas en una salsa verde cremosa, gratinadas con queso derretido, las convierte en un platillo irresistible para cualquier amante de la comida casera.
Ingredientes necesarios
Para preparar unas deliciosas enchiladas suizas, necesitas:
- 12 tortillas de maíz o harina
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 1 taza de crema ácida
- 2 tazas de queso manchego rallado
- ½ cebolla picada finamente
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa verde:
- 10 tomates verdes
- 1 chile serrano o al gusto
- ½ taza de cilantro fresco
- 1 taza de caldo de pollo
- ½ cebolla
- Sal al gusto
Paso a paso para prepararlas
1. Preparar la salsa verde
Cuece los tomates, el chile y la cebolla en agua hirviendo por cinco minutos. Luego, licúa con el ajo, el cilantro y el caldo de pollo. Agrega sal al gusto y cocina la salsa a fuego medio por cinco minutos más.
2. Mezclar la salsa con crema
Una vez lista la salsa verde, retírala del fuego y deja que se enfríe un poco. Luego, agrégala a la licuadora junto con la crema ácida y mezcla hasta obtener una textura homogénea.
3. Armar las enchiladas
Calienta las tortillas en un sartén con un poco de aceite para que sean más flexibles. Rellénalas con el pollo desmenuzado y dóblalas en forma de rollo. Colócalas en un refractario para horno.
4. Bañar y gratinar
Vierte la salsa sobre las enchiladas y espolvorea el queso rallado por encima. Hornea a 180°C durante 15 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
5. Servir y disfrutar
Saca las enchiladas del horno y déjalas reposar por unos minutos. Acompáñalas con rodajas de aguacate, crema extra y cebolla en rodajas.
Sugerencias para un mejor sabor
- Puedes agregar epazote a la salsa para un toque más aromático.
- Si prefieres un sabor más intenso, usa queso Oaxaca en lugar de manchego.
- Sirve con frijoles refritos y arroz rojo para una experiencia completa.
Beneficios de las enchiladas suizas
Las enchiladas suizas no solo son deliciosas, sino también una fuente de proteínas gracias al pollo y el queso. Además, los tomates verdes aportan vitamina C y antioxidantes.
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